Papas rellenas al estilo marroquí | Recetas de comida internacional

INGREDIENTES:

• 1 berenjena
• 1/2 calazaba
• 1 puerro o poro
• Aceite de sésamo
• Aceite de girasol
• 1 cucharada de ras hanout
• 1 cucharada de sal
• Aceite de oliva
• Menta para decorar

PREPARACIÓN:

1. Perfora 2 papas con un tenedor y hornea hasta que estén blandas. Depende de la papa, pero aproximadamente serían 20 a 25 minutos.
2. Mientras tanto corta en cubos la berenjena, la calabaza y el puerro.
3. En un sartén a fuego medio alto saltea con aceite de sésamo y girasol, la cucharada de ras hanout y la sal. Mezcla y cocina durante 6 minutos.
4. Cuando las papas estén listas, retira del horno, corta por la mitad y con ayuda de una cuchara remueve el centro de la papa hasta dejar un hueco.
5. Rellena con el guiso y decora con menta y un chorro de aceite de oliva.
6. Disfruta.

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