Ingredientes:
2 tzas Puré de papa instantáneo
1 ½ tzas Leche
1 cda Mantequilla
2 tzas Huauzontles, limpios y blanqueados
1 pza Huevo
¼ tza Harina
1 cda Fécula de maíz
½ tza Queso Cotija, rallado
Para la salsa:
4 pzas Tomate verde, en cuartos
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
1 pza Aguacate
2 cdas Cilantro
1 pza Chile habanero
¼ tza Cacahuates, tostados
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el puré de papa, en una cacerola colocar puré de papá, leche,
mantequilla y sal, cocinar hasta obtener un puré de textura lisa.
2. Para las tortitas, en un bowl colocar puré de papa, huauzontles, huevo,
harina, fécula de maíz y queso Cotija, remover hasta integrar
perfectamente.
3. Con ayuda de las manos, previamente engrasadas, hacer bolitas y aplastar
ligeramente. Freír en un sartén con suficiente aceite caliente, cocinar por
ambos lados hasta dorar. Retirar y escurrir en papel absorbente.
4. Para la salsa, en la licuadora colocar todos los ingredientes, excepto el
cacahuate, y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Verter en
un recipiente e incorporar cacahuates. Rectificar sazón.
5. Para el montaje, servir tortitas, acompañar con salsa verde y, si lo desea,
servir con ensalada, al gusto.
¡Mariano Sandoval se trajo unos arbolitos felices para lograr estas deliciosas Tortitas de huauzontles con papa!
