Ingredientes:
3 tzas Lomo de cerdo, en cubos
8 pzas Papa cambray, en cuartos
Para la salsa:
¼ pza Cebolla, troceada
2 pzas Ajo, troceado
4 pzas Jitomate, troceado
5 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
2 pzas Chile de árbol, asado, desvenado y suavizado
3 pzas Chile chipotle, adobado
½ tza Cacahuates naturales, tostados
2 tzas Frijoles negros, refritos
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el lomo, en una cacerola con aceite caliente sofreír lomo de cerdo.
Tapar y reservar.
2. Para la salsa, en una cacerola con aceite caliente sofreír cebolla y ajo.
Añadir jitomate, chiles y cacahuate, cocinar hasta soltar jugos e integrar.
Verter en la licuadora la preparación anterior y procesar hasta obtener una
salsa de textura lisa y homogénea. Verter sobre la carne, añadir papas y
cocinar hasta cocer perfectamente. Rectificar sazón y reservar.
3. Para el montaje, servir lomo de cerdo, acompañar con frijoles refritos y, si
lo desea, servir con tortillas.
¡Prepara un delicioso Lomo de cerdo en salsa de cacahuate! ¡El chef Mariano tiene la mejor receta para ti!
