Los tacos de tripas son un clásico de la comida mexicana, sin embargo, no todos saben con qué tipo de carne está elaborado este platillo. Afortunadamente, para quienes tienen dudas de la procedencia de este manjar callejero, por fin quedó revelado que es de la res de donde se extrae el producto, lo cual hace saludable a este tipo de proteína.
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¿Con qué carne se hacen los tacos de tripa?
De acuerdo con especialistas culinarios, los tacos de tripas se elaboran a partir del intestino delgado de la res: limpio, cocido y luego frito hasta quedar crujiente por fuera y suave por dentro. Una porción de 100 gramos de este ingrediente puede contener hasta 11.71 gramos de proteína, según datos de FatSecret.
¿Cuántas calorías tiene un taco de tripas?
Un taco de tripas aporta al cuerpo humano 180 calorías. Además, cada porción de esta preparación contiene:
- 8 gramos de proteínas
- 15 gramos de carbohidratos
- 10 gramos de grasas
Todos esos valores se basan en la mezcla de todos los ingredientes que contiene un taco, entre ellos la tortilla, la cebolla y el limón.
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¿Cómo preparar tacos de tripa?
De acuerdo con el sitio web especializado en cocina Wild Fork, para preparar tacos de tripas para 4 personas, lo que necesitas es:
- 1 kilogramo de tripa de res limpia
- 1 paquete de tortillas de maíz
- 1 cebolla blanca, picada finamente
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 2-3 limones, cortados en mitades
- Aceite vegetal, cantidad suficiente para freír
- Sal y pimienta negra molida, al gusto
- Salsa al gusto (roja, verde o de chile habanero)
Para llevar a cabo la receta, deberás seguir los siguientes pasos:
- Corta la tripa en trozos de 2 a 3 centímetros de largo.
- Hierve la tripa en agua con sal y pimienta: coloca la tripa en una olla grande con agua suficiente para cubrirla. Cocina por 20–25 minutos o hasta que esté suave.
- Escurre y enfría: saca la tripa cocida y déjala reposar unos minutos.
- Dora la tripa para lograr el toque crujiente.
- Fríe la tripa: calienta suficiente aceite en una sartén y fríe los trozos de tripa hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Escurre sobre papel absorbente.
- Prepara los acompañamientos: pica cebolla y cilantro.
- Calienta las tortillas: usa un comal o sartén caliente para ablandarlas.
- Arma y sirve los tacos: coloca la tripa dorada sobre las tortillas calientes, añade cebolla, cilantro, sal y jugo de limón. Agrega salsa al gusto y sirve inmediatamente.
