Bombas de pastelera y caramelo
Ingredientes
* 2 T. de agua
* 100 gr. de mantequilla
* 1 C. de sal
* 1 C. de azúcar
* 150 gr. de harina
* 4-5 huevos
Preparación
1. En una olla pon agua sal, azúcar y mantequilla.
2. Cuando hierva agrega el harina de golpe y mueve energéticamente con una pala de madera.
3. Cuando la masa deje de pegarse en las orillas de la olla, retira del fuego.
4. Agrega los huevos uno a uno hasta tener una masa suave.
5. Pon la masa en una manga pastelera con duya redonda.
6. Pon pequeñas porciones de masa sobre una charola con papel encerado y hornea por 15 minutos aprox. a 180º C.
Para el caramelo
Ingredientes
* 300 gr. de azúcar
Preparación
1. En un sartén pon el azúcar y mueve constantemente con un miserable hasta que se disuelva.
Para la crema pastelera
Ingredientes
* 200 ml. de leche
* 1 C. de vainilla
* 50 gr. yemas
* 50 gr. de azúcar
* 15 gr. fécula de maíz
Preparación
1. En una olla hierve leche y vainilla.
2. En un recipiente bate las yemas, azúcar y fécula de maíz hasta que pierda color.
3. Agrega un poco de leche a la mezcla de las yemas sin dejar de mover y después regresa esa mezcla a la olla con leche hirviendo.
4. Mueve constantemente hasta que espese.
5. Una vez listo deja que enfríe en un refractario con film transparente.
Preparación (Bombas de pastelera Y caramelo)
1. Rellena los profiteroles con la crema pastelera ya fría, con ayuda de una manga pastelera y una duya pequeña.
2. Sumerge la punta de los profiteroles en caramelo y deja secar.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
