Receta: Bombas de pastelera y caramelo | Cocineros Mexicanos

Tal y como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer bombas de pastelera y caramelo

Bombas de pastelera y caramelo

Ingredientes

* 2 T. de agua

* 100 gr. de mantequilla

* 1 C. de sal

* 1 C. de azúcar

* 150 gr. de harina

* 4-5 huevos

Preparación

1. En una olla pon agua sal, azúcar y mantequilla.

2. Cuando hierva agrega el harina de golpe y mueve energéticamente con una pala de madera.

3. Cuando la masa deje de pegarse en las orillas de la olla, retira del fuego.

4. Agrega los huevos uno a uno hasta tener una masa suave.

5. Pon la masa en una manga pastelera con duya redonda.

6. Pon pequeñas porciones de masa sobre una charola con papel encerado y hornea por 15 minutos aprox. a 180º C.

Para el caramelo

Ingredientes

* 300 gr. de azúcar

Preparación

1. En un sartén pon el azúcar y mueve constantemente con un miserable hasta que se disuelva.

Para la crema pastelera

Ingredientes

* 200 ml. de leche

* 1 C. de vainilla

* 50 gr. yemas

* 50 gr. de azúcar

* 15 gr. fécula de maíz

Preparación

1. En una olla hierve leche y vainilla.

2. En un recipiente bate las yemas, azúcar y fécula de maíz hasta que pierda color.

3. Agrega un poco de leche a la mezcla de las yemas sin dejar de mover y después regresa esa mezcla a la olla con leche hirviendo.

4. Mueve constantemente hasta que espese.

5. Una vez listo deja que enfríe en un refractario con film transparente.

Preparación (Bombas de pastelera Y caramelo)

1. Rellena los profiteroles con la crema pastelera ya fría, con ayuda de una manga pastelera y una duya pequeña.

2. Sumerge la punta de los profiteroles en caramelo y deja secar.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

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