Bombas de caramelo y pastelera Cocineros Mexicanos
24 octubre, 2016
Azteca

Receta: Bombas de pastelera y caramelo | Cocineros Mexicanos

Tal y como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer bombas de pastelera y caramelo

Bombas de pastelera y caramelo

 

Bombas de caramelo y pastelera Cocineros Mexicanos

        

Ingredientes

* 2 T. de agua

* 100 gr. de mantequilla

* 1 C. de sal

* 1 C. de azúcar

* 150 gr. de harina

* 4-5 huevos

        

Preparación

​1.​ En una olla pon agua sal, azúcar y mantequilla.

​2.​ Cuando hierva agrega el harina de golpe y mueve energéticamente con una pala de madera.

​3.​ Cuando la masa deje de pegarse en las orillas de la olla, retira del fuego.

4. ​Agrega los huevos uno a uno hasta tener una masa suave.

5.​ Pon la masa en una manga pastelera con duya redonda.

6. ​Pon pequeñas porciones de masa sobre una charola con papel encerado y hornea por 15 minutos aprox. a 180º C.

      

Para el caramelo 

    

Ingredientes

* 300 gr. de azúcar

     

Preparación

​1. ​En un sartén pon el azúcar y mueve constantemente con un miserable hasta que se disuelva.

      

Para la crema pastelera 

    

Ingredientes

* 200 ml. de leche

* 1 C. de vainilla

* 50 gr. yemas

* 50 gr. de azúcar

* 15 gr. fécula de maíz

         

Preparación

​1. ​En una olla hierve leche y vainilla. 

2. ​En un recipiente bate las yemas, azúcar y fécula de maíz hasta que pierda color. 

3. ​Agrega un poco de leche a la mezcla de las yemas sin dejar de mover y después regresa esa mezcla a la olla con leche hirviendo.

4. ​Mueve constantemente hasta que espese.

5. ​Una vez listo deja que enfríe en un refractario con film transparente.

     

Preparación (Bombas de pastelera Y caramelo)

​1.​ Rellena los profiteroles con la crema pastelera ya fría, con ayuda de una manga pastelera y una duya pequeña.

2. ​Sumerge la punta de los profiteroles en caramelo y deja secar.

     

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

Te puede interesar
TV AZTECA | PROGRAMAS