Buñuelos de chilorio
-Para la pasta
Ingredientes:
* 300 gr. harina
* 6 yemas
* 1 huevo
* 1 C. manteca vegetal
* 50 ml. mezcal
* Aceite
-Para el relleno
Ingredientes:
* 400 gr. chilorio
* 100 gr. frijoles negros refritos
* Aceite
-Para la salsa
Ingredientes:
* 300 gr. jitomate
* 2 dientes de ajo
* 150 gr. cebolla blanca
* 150 gr. chile cuaresmeño
* Sal
* Pimienta
Preparación:
1. Para la pasta haz una fuente con harina, agrega al centro manteca y trabaja hasta obtener una textura como de arena.
2. Agrega al centro yemas y huevo, mezcla hasta obtener una masa lisa.
3. Deja reposar la masa a temperatura ambiente cubierta en un bowl.
4. Estira la masa y corta cuadrados, unta frijol negro y chilorio, cierra con la ayudad de huevo en las orillas de manera que quede un triángulo, fríe hasta que tomen un color bronceado.
5. Para la salsa corta en cuartos jitomate, cebolla y corta en rodajas gruesas el chile.
6. En un sartén con aceite saltea la cebolla hasta que este ligeramente dorada, agrega jitomate, ajo y chile hasta que estén cocidos.
7. Licúa de manera que quede una salsa como martajada, sazona.
8. Sirve los buñuelos acompañados de la salsa.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
