Receta: Calabazas de carne y queso con esquites | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer calabazas de carne y queso con esquites

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Calabazas de carne y queso con esquites

Ingredientes:

* 2 calabazas

* 1 c. ajo picado

* 2 c. cebolla blanca picada

* 200 gr. molida de punta de filete

* 100 gr. queso manchego

* 250 ml. caldillo de jitomate

-Para los esquites

Ingredientes:

* 2 Kg. elote desgranado

* 70 gr. mantequilla

* 20 ml. aceite

* 200 gr. cebolla

* 50 gr. chile cuaresmeño

* 800 ml. crema

* 100 gr. sal

* 60 gr. epazote

* 3 Lt. agua

* 500 gr. limon

* 300 gr. chile piquín

* 1 Kg. retazo de pollo

Preparación:

1. Cuece las calabazas hasta que estén tiernas, corta cocción en agua fría. Corta y retira la pulpa con la ayuda de una cuchara.

2. En un sartén caliente con aceite saltea la carne molida con un poco de sal y pimienta, retira del sartén y reserva.

3. En ese mismo sartén saltea ajo, cebolla y la pulpa de la calabaza, sazona y agrega la carne molida ya cocida, mezcla hasta que este bien incorporado todo.

4. Rellena las calabazas con la carne molida y pon queso y gratina.

5. Coloca las calabazas en un recipiente, baña con el caldillo y acompaña de esquites.

6. Para los esquites cuece el retazo de pollo en agua con cebolla, sal.

7. Cuando este echo el caldo de pollo retira los retazos y agrega los granos de elote para cocer hasta que estén suaves.

8. Antes de que estén listos agrega el chile cuaresmeño y el epazote para dar sabor.

9. Sirve con crema, limón y chile piquín.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

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