Caldo de camarón
Ingredientes:
* 250 gr. camarón grande con cabeza
* 50 gr. chile guajillo
* 600 gr. jitomate
* 30 gr. ajo
* Aceite
* 300 gr. zanahoria
* 300 gr. papa
* Sal
* 4 chipotles de lata
* 1 manojo de perejil
Para el caldo
Ingredientes:
* 100 gr. camarón seco
* 1 diente de ajo
* 100 gr. cebolla blanca
* 50 gr. apio
* Aceite
Para acompañar
Ingredientes:
* Aceite de oliva
* 50 gr. cebolla picada
* 100 gr. limón
Preparación:
1. En una olla sofríe cebolla, apio, ajo, camarón seco y las cascaras de camarón gigante, cuando comience a tomar color agrega agua y los chiles guajillos.
2. Corta la zanahoria y las papas en cubos medianos, reserva.
3. En un sartén caliente con aceite sofríe ajo, jitomate cortado en cuartos, el chile guajillo cocido, licúa con un poco de caldo de camarón y los chipotles.
4. Cuela el caldo de camarón que tiene las cascaras y regresa al fuego, agrega la salsa de chile guajillo y chipotle.
5. Agrega las papas y zanahorias, después de 25 minutos agrega los camarones gigantes con cabeza y el ramillete de perejil.
6. Sirve caliente y acompaña con cebolla picada y limón.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
