Chuletas ahumadas (Chuletas en ahumado mágico)
Ingredientes:
* 4 chuletas dobles, de 3 cm. de ancho
* 90 ml. de aceite vegetal
* 30 gr. de mantequilla
Salmuera
Ingredientes:
* 2 galones de agua
* 1/2 Kg. de sal
* 1/2 Kg. de azúcar morena + 200 gr. de azúcar morena
* 1 cabeza de ajo partida a la mitad
* 1 ramillete de canela
* 3 chiles moritas
* Mezquite
Papas adobadas
Ingredientes:
* 3 papas alfa
* Agua
* Sal
Adobo
Ingredientes:
* 4 C. de chile guajillo en polvo
* 1 C. de ajo en polvo
* 1/2 C. de sal
Preparación:
1. Para la salmuera coloca en una olla y hierve todos los ingredientes por 20 minutos, deja enfriar.
2. Una vez fría la salmuera agrega las chuletas, deja reposar por 3 horas en refrigeración.
3. Retira de la salmuera sin escurrir tanto y deja reposar sobre aros de cebolla en una charola.
4. Refrigera toda la noche.
5. Para las papas corta en rodajas de 2 cm, cocina en una olla con agua y sal hasta que estén suaves.
6. Deja escurrir en una charola, ya secas sazona con el adobo y reserva.
7. En un sartén calienta aceite vegetal y mantequilla, sella las chuletas y reserva.
8. En el mismo aceite dora las papas adobadas, coloca las chuletas encima de las papas y lleva al horno por 20 minutos a 180ºC
9. Sirve las chuletas en una cama de papas adobadas.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
