Flautas ahogadas de papa y requesón
Ingredientes:
* 10 Tortillas para flautas
* Aceite vegetal
-Para el relleno de papa
Ingredientes:
* 1 papa cocida y machacada
-Para el relleno de requesón
Ingredientes:
* 1 T. de requesón
* 3 C. de aceite de oliva
* 3 C. de tallo de cebolla cambray rebanada finamente
* 1 pizca de sal y pimienta
* 1 yema de huevo
-Salsa de jitomate
Ingredientes:
* 5 Jitomates saladet
* 2 Lt. de agua
* 2 dientes de ajo
* 3 chiles guajillos limpios y tostados
* 1/2 c. de orégano seco
* 5 clavos de olor
* 20 gr. de manteca de cerdo
-Para servir
Ingredientes:
* 1 T. de lechuga rebanada muy finamente
* 4 C. de crema de rancho
* 60 ml. de leche entera
* 150 gr. Queso Cotija
* 1/4 de cebolla morada fileteada
* 1 limón
* Sal de Colima
Preparación:
1. En una cacerola calienta el aceite y pasa las tortillas levemente por el, coloca las tortillas pasadas por aceite en una charola.
2. Mezcla todos los ingredientes de el relleno de requesón hasta que este todo bien incorporado.
3. Embarra el relleno de requesón en las tortillas pasadas por aceite, enrolla y cierra con un palillo.
4. Embarra la papa machacada ya sazonada en el resto de las tortillas, enrolla y cierra con un palillo.
5. Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.
6. Para la salsa coloca todos los ingredientes en una olla y hierve por 10 minutos, licúa.
7. Calienta la manteca y sofríe la salsa por 5 minutos, agrega 3 cucharadas de vinagre blanco y sazona.
8. Coloca en un plato semi hondo las flautas y con la salsa caliente baña las flautas generosamente.
9. Agrega crema, lechuga, cebolla, jugo de limón y queso cotija.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
