Islas Flotantes
Para la crema
Ingredientes:
* 1 c de vainilla
* 1 Lt. de crema
* 9 yemas
* 250 gr. de azúcar
* 1 C. de fécula de maíz
Preparación:
1. En una olla lleva a cocción la crema, azúcar y yemas hasta que llegue a 83ºC
Para el merengue suizo
* 150 gr. de claras
* 130 gr. de azúcar refinada
Preparación:
1. En un bowl mezcla las claras con azúcar en un baño María hasta que lleguen a 85ºC y pasa la mezcla a una batidora hasta que este firme.
2. Monta en un plato hondo poniendo en el fondo la base de crema y agrega quenelles de merengue suizo.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
