Jamón Endiablado
Ingredientes:
1 Kg. jamón de pierna ahumado
1 Lt. jugo de naranja
250 gr. mermelada de naranja
125 gr. azucar morena
50 gr. jengibre
250 gr. chipotle
60 ml. Aceite
4 Clavo
2 dientes de ajo
Agua
60 ml. jugo de limón
150 gr. cebolla blanca picada
4 C. Fécula de maíz
Pure de Manzana
750 gr. Manzana golden
60 gr. Mantequilla
Preparación:
1. Para la salsa saltea cebolla y ajo en un sartén con un poco de aceite.
2. Agrega jengibre, fécula de maíz y jugo de naranja, cuando comience a espesar un poco agrega chipotle, clavo, azúcar morena, limón y agua suficiente hasta que suelte el hervor.
3. Licúa hasta obtener una salsa, reserva.
4. Unta el jamón con la mermelada un día antes y refrigera.
5. Hornea el jamón a 180ºC hasta que comience a estar dorado.
6. Para el puré cuece las manzanas peladas y sin corazón en agua hasta que estén suaves.
7. Licúa, ya que este bien licuado coloca en un sartén con mantequilla.
8. Sirve el jamón glaseado con salsa y acompañado del puré de manzana.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
