MEJILLONES TIGRE
Ingredientes:
* 20 mejillones frescos con concha
* 50 gr. de mantequilla
* 10 ml. de aceite de oliva
* 3 dientes de ajo
* 1/2 cebolla picada
* 1/2 T. de mezcal
* 1 c. de sal
PARA EL CREMOSO
Ingredientes:
* 4 C. Jugos de cocción de los mejillones
* 190 gr. Queso crema
* 1 C. Chipotle adobado
* 4 C. Cilantro
Preparación:
1. En una olla saltea con aceite y mantequilla, ajo y cebolla. Agrega los mejillones y vierte el mezcal.
2. Tapa y cuece por 10 minutos. Reserva los jugos de cocción.
3. Acrema el queso con el chipotle y un poco de los jugos de cocción de los mejillones para obtener el cremoso. Vacía en una manga con dura rizada y porciona sobre cada uno de los mejillones.
4. Pica cilantro y espolvorea sobre los mejillones.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
