pollo al ladrillo, cocineros mexicanos
19 enero, 2017
TV Azteca

Receta: Pollo al ladrillo | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer pollo al ladrillo

Pollo al ladrillo

           

Ingredientes: 

     

* 1 pollo entero

-Para el adobo

     

Ingredientes: 

      

* 2 c. de ajo en polvo

* 2 c. de chile guajillo en polvo

* 3 c. de sal

* 2 c. de pimienta negra

* 2 limones (jugo)

* 2 c. de vinagre blanco

* 3 c. de salsa soya

* 2 pzas. de carbon común

             

pollo al ladrillo, cocineros mexicanos

           

Preparación: 

         

​1. ​El pollo debe tener la piel, abrirse por la mitad y deshuesarse.

Mezcla todos los ingredientes del adobo, unta el pollo con el adobo por todas partes.

​2.​ Deja marinando por lo menos 2 horas.

​3.​ Toma una lata grande de maíz pozolero o de alguna otro producto para hacer peso. Cubre la lata completamente con papel aluminio

​4.​ En un sartén con aceite vegetal caliente casi a punto de humo, coloca el pollo adobado con el lado de la piel hacia el aceite con mucho cuidado.

​5.​ Colocar la lata cubierta de papel aluminio sobre el pollo para hacer peso y lograr que la piel se dore.

​6.​ Unta la lata con un poco de aceite a la parte que ira sobre el pollo para que no se pegue.

​7.​ Dejar esto por 12 a 15 minutos más y mientras prende los pedazos de carbón.

​8.​ Una vez pasados los 12 o 15 minutos, retira el peso al pollo y voltea con la ayuda de una espátula para no romper la piel.

​9.​ Sigue cocinando a fuego bajo con el pollo ya volteado por 3 minutos más, coloca los carbones en un pedazo de papel aluminio pequeño y dentro del sartén donde esta el pollo.

​10. ​Agrega gotas de aceite directo a los carbones para que generen humo y tapa el sartén del pollo por 2 minutos para que se ahume.

​11.​ Sirve con guacamole, pico de gallo, tortillas, limones y alguna salsa de jitomate.

         

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.

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