Pollo al ladrillo
Ingredientes:
* 1 pollo entero
-Para el adobo
Ingredientes:
* 2 c. de ajo en polvo
* 2 c. de chile guajillo en polvo
* 3 c. de sal
* 2 c. de pimienta negra
* 2 limones (jugo)
* 2 c. de vinagre blanco
* 3 c. de salsa soya
* 2 pzas. de carbon común
Preparación:
1. El pollo debe tener la piel, abrirse por la mitad y deshuesarse.
Mezcla todos los ingredientes del adobo, unta el pollo con el adobo por todas partes.
2. Deja marinando por lo menos 2 horas.
3. Toma una lata grande de maíz pozolero o de alguna otro producto para hacer peso. Cubre la lata completamente con papel aluminio
4. En un sartén con aceite vegetal caliente casi a punto de humo, coloca el pollo adobado con el lado de la piel hacia el aceite con mucho cuidado.
5. Colocar la lata cubierta de papel aluminio sobre el pollo para hacer peso y lograr que la piel se dore.
6. Unta la lata con un poco de aceite a la parte que ira sobre el pollo para que no se pegue.
7. Dejar esto por 12 a 15 minutos más y mientras prende los pedazos de carbón.
8. Una vez pasados los 12 o 15 minutos, retira el peso al pollo y voltea con la ayuda de una espátula para no romper la piel.
9. Sigue cocinando a fuego bajo con el pollo ya volteado por 3 minutos más, coloca los carbones en un pedazo de papel aluminio pequeño y dentro del sartén donde esta el pollo.
10. Agrega gotas de aceite directo a los carbones para que generen humo y tapa el sartén del pollo por 2 minutos para que se ahume.
11. Sirve con guacamole, pico de gallo, tortillas, limones y alguna salsa de jitomate.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
