Receta: Tacos de ubre | Cocineros Mexicanos

Tacos de ubre

Ingredientes:

Para la ubre

* 2 Kg. de Ubre de vaca

* 3 ramas de epazote

* 1 cebolla blanca

* 3 dientes de ajo

* 5 pimientas gordas

* leche

Para la salsa roja

* 5 jitomates

* 1 diente de ajo

* 3 pimientas gordas

* 1/2 taza de cebolla picada

* 5 chiles puya enteros sin pedunculo

* 4 C. de vinagre blanco

* agua 

* aceite vegetal

Preparación

​1. ​Para la UBRE. En olla cuece la ubre en leche junto con la cebolla, epazote, ajo y la pimienta gorda por 1 hora a fuego medio o hasta que la ubre este suave.

​2. ​Para la SALSA ROJA. En una cacerola hierve Jitomate, ajo, pimienta gorda y los chiles puya por 5 minutos.

​3. ​Licúa los ingredientes de la cacerola con un poco de agua de la cocción, que la salsa no quede un poco tosca.

​4. ​Deja enfriar un poco y agrega la cebolla picada y el vinagre, sazona.

​5. ​En un sartén con aceite caliente se pone la ubre ya salpimentada hasta que este doradita. Ya frita pica la ubre para servir en tacos con cilantro, salsa y limón.

     
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.