Torta cubana
Ingredientes:
* 1 telera grande
* 50 gr. mantequilla
* 100 gr. frijoles negros refritos
* Jalapeños
* Chipotles de lata
* 500 gr. pierna adobada
* 3 rebanadas de jamón
* 2 rebanadas de queso amarillo
* 100 gr. aguacate
* 1 jitomate
* 50 gr. cebolla blanca en medias lunas
* 3 rebanadas de queso manchego
* 2 c. mayonesa
* Aceite
-Para la pierna adobada
Ingredientes:
* 2 Kg. Pierna de cerdo
* 3 chiles guajillos
* 250 gr. Jitomate
* 30 gr. Azúcar
* 750 ml. Jugo de naranja
* Sal de Colima
* 9 dientes de ajo asados
* Pimienta
* Agua
* 2 hojas de laurel
* 2 ramas de tomillo
* Mejorana
Preparación:
1. Pica por todas partes la pierna de cerdo con la ayuda de un cuchillo delgado, salpimienta y reserva.
2. En una olla pequeña con agua calienta coloca los chiles por 15 minutos o hasta que estén suaves. Licúa con el jitomate, jugo de naranja, ajo y agua, cuela y reserva.
3. Baña la pierna de cerdo con el adobo, espárcelo por todas partes.
4. Tapa con aluminio y hornea por 1 horas y media o hasta que esté suave.
5. De vez en vez baña el lomo con la misma salsa mientras está en el horno.
6. Antes de servir salsea con el adobo de la cocción.
Preparación final:
1. Unta mantequilla en ambas tapas de la telera y coloca en una plancha hasta que se derrita la mantequilla. Una vez listo unta frijoles en una tapa y mayonesa en otra.
2. Sofríe la pierna adobada rebanada, encima coloca jamón, queso manchego y por ultimo queso amarillo.
3. En la misma plancha coloca un poco de mantequilla y saltea la cebolla, coloca encima de el queso amarillo, coloca la tapa con mayonesa.
4. En la tapa con frijoles coloca jitomate en rebanadas, aguacate, chipotles, rajas y tapa la torta.
5. Calienta un poco mas por ambos lado en la plancha.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
