Turrón Blanco
Ingredientes:
* 420 gr. de miel
* 83 gr. de claras
* 320 gr. de azúcar
* 100 ml. de agua
* 70 gr. de glucosa
* 1/2 c. de cremor tártaro
* 250 gr. de almendra
* 250 gr. de pistache
* 100 gr. de nuez de la india
* 4 obleas blancas
Preparación:
1. Monta claras con azúcar y cremor tártaro una vez montada verter.
2. Tuesta los frutos secos en el horno por 10 minutos a 180C.
3. En una cacerola agregar azúcar, miel, glucosa y lleva a ebullición hasta llegar a 130C.
4. Agrega la miel a las claras y seguir batiendo hasta que se entibie el merengue.
5. Cambia el globo de la batidora por una pala y agrega los frutos calientes al merengue hasta incorporar.
6. Engrasa los laterales de un molde con aceite y agrega una oblea en el fondo, vierte la mezcla de turrón y tapar con otra oblea.
7. Reposar por un día antes de cortarlo.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
