Enchiladas potosinas
Ingredientes:
* 3 Chiles ancho
* 1 Chile pasilla
* 2 Chiles de arbol
* 1 C Manteca de cerdo
* 750 gr jitomate
* 1/4 cebolla
* 1 diente de Ajo
* 1 T de caldo de pollo
* Sal y pimienta
-Para las enchiladas:
* 12 Tortillas
* 50 ml Aceite
* 2 T de pollo deshebrado
* 1/2 T Queso fresco
* Aros de Cebolla
Preparación:
1. En una cacerola, calienta la manteca y fríe los chiles previamente desvenados y despepitados, retira. Agrega los jitomates, la cebolla en trozos y el ajo.
2. Retirar del fuego y licuar agregando el caldo necesario a formar una salsa.
3. Regresa al fuego, da un hervor y salpimenta.
4. En una sartén calienta el aceite y pasa de una en una las tortillas.
5. Rellenar con el pollo deshebrado.
6. Baña con la salsa, espolvorea queso y cebolla.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
