Chuletas de puerco adobadas y encebolladas | Recetas de comida mexicana

Unas chuletas de puerco muy a la mexicana, adobadas con una mezcla de chiles y cebolla.

Receta: Chuletas de puerco adobadas y encebolladas

INGREDIENTES:

  • 4 Chuletas de puerco.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 cucharadas de aceite.

Para el adobo:

  • 5 Chiles guajillos desvenados y sin semillas.
  • 1 chile chipotle seco.
  • 1 clavo de olor.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.
  • 1/4 de cebolla blanca.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 cucharadita de orégano seco.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo.

PROCEDIMIENTO:

  1. Sazona las chuletas con sal.
  2. Corta las cebollas en aros de 1 cm.
  3. En una olla a fuego medio y con suficiente agua, hierve los chiles durante 3 minutos. Luego retira y reserva.
  4. Licúa los chiles, 1/2 taza de agua de cocción, la cebolla, ajos, clavo, hojas de laurel, pimienta, sal y consomé de pollo. Licúa bien hasta que todo esté integrado. Luego cuela la mezcla para que quede más fina.
  5. En un sartén grande a fuego medio alto agrega aceite y cuando esté caliente, sella las chuletas durante 5 minutos por cada lado. Luego retira y reserva.
  6. Baja el fuego y en el mismo sartén agrega un poco más de aceite y las cebollas. Cocina las cebollas hasta que estén doradas. Aproximadamente 4 minutos.
  7. Incorpora la mezcla de los chiles y las chuletas. Mezcla y deja que suelte el primer hervor.
  8. Tapa el sartén y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos o hasta que las chuletas estén cocidas.
  9. Sirve.

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