Suspiro limeño | Recetas de postres

El suspiro limeño es un exquisito postre tradicional de la gastronomía peruana. Esta preparado con una mezcla de leches, merengue y licor.

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • 3 huevos, separadas las claras de las yemas.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1 1/2 taza de azúcar granulada.
  • 1 oz. de vino de oporto (o licor).
  • Canela molida.

Preparación:

  1. En una olla a fuego medio agrega la leche condensada, la leche evaporada, las yemas de huevo y la vainilla. Revuelve con un batidor manual ocasionalmente durante 20 minutos hasta que la mezcla esté espesa. Cuando esté lista, retírala del fuego y deja enfriar.
  2. Para el merengue, bate las claras del huevo hasta punto de nieve.
  3. En una olla a fuego medio, agrega el licor y el azúcar. Mezcla hasta lograr una consistencia de almíbar, aproximadamente 5 minutos.
  4. Deja enfriar un poco el almíbar para luego mezclarlo con las claras a punto de nieve. Mézclalo con movimientos envolventes.
  5. Sirve colocando la mezcla de las leches en una copa y decora con el merengue. Espolvorea canela molida y listo para disfrutar.

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