Papas al chile y limón | Recetas de guarniciones

Ingredientes:

• 1 kg. de papas cambray
• 2 dientes ajo finamente picados.
• 1/2 taza jugo de limón.
• 6 chiles de árbol secos o al gusto.
• 1 cubo de caldo de pollo.
• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla.
• Sal al gusto.

Procedimiento:

1. En una olla con suficiente agua y a fuego medio, cocina las papas durante 7 minutos. No dejes cocinar de más para que no se rompan. Cuando estén listas, retira, escurre y seca bien.
2. Mientras tanto, en un sartén a fuego medio pon a tostar los chiles durante un par de minutos con cuidado de no quemar.
3. Agrega a la licuadora los chiles, el jugo de limón, los ajos y el cubo de caldo de pollo. Licúa muy bien hasta que quede una consistencia de salsa y los chiles estén incorporados con los demás ingredientes.
4. En otra olla a fuego medio pon a derretir la mantequilla para luego incorporar las papas y sal al gusto (de preferencia 1/2 cucharada). Mezcla y dora las papas durante 4 minutos.
5. Baja el fuego e incorpora las papas y revuelve bien hasta cubrir de manera uniforme. Deja cocinar durante 4-5 minutos más y retira del fuego.
6. Sirve y disfruta.

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