Papillote de merluza | Recetas de pescado

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• Cebolla picada.
• Aceite de oliva.
• 150 ml. de vino blanco.
• 1 cucharada de concentrado de jitomate.
• Sal al gusto.
• Cayena al gusto.
• Tallo de perejil picado.

Preparación:

1. Pica los dientes de ajo en láminas, los pimientos verde y rojo en tiras y la cebolla en julianas.
2. En un sartén a fuego alto, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Cocina hasta dorar. Luego agrega las verduras recién picadas, sal y cayena al gusto. Saltea durante 3 minutos.
3. Luego, incorpora el vino blanco y una cucharada de concentrado de tomate. Cocina hasta que el vino evapore, aprox. 3 minutos.
4. En una hoja de aluminio, coloca las verduras salteadas como base y encima el lomo de la merluza. Agrega sal al gusto al lomo y cierra el aluminio.
5. Hornea a 200 °C durante 10 minutos.
6. Retira del horno, sirve y decora con tallo de perejil picado.
7. Disfruta.

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